Face au réchauffement climatique et à des précipitations de plus en plus erratiques, la composition des repas quotidiens évolue.  

Ces variations sont d’autant plus spectaculaires dans certains pays que le changement climatique pèse déjà sur l’approvisionnement alimentaire mondial et que de nombreuses communautés peinent à se nourrir en quantité suffisante.

Cette situation présente cependant un autre versant : celui de la résilience et de l’adaptation. 

Avec l’appui du Gouvernement du Canada et du Fonds pour les pays les moins avancés géré par le Fonds pour l’environnement mondial (FEM), la Facilité pour l’adaptation aux changements climatiques Canada-PNUD soutient six pays faisant partie des pays les moins avancés (Cabo Verde, Cambodge, Haïti, Mali, Niger et Soudan) dans leurs efforts visant à renforcer la résilience climatique et la sécurité alimentaire.  

Pour comprendre et diffuser les expériences de ces six pays, ce livre de recettes aborde les liens entre sécurité alimentaire et changement climatique. Il présente des recettes traditionnelles tout en comparant les traditions culinaires et agricoles de ces pays. Il étudie également l’incidence du changement climatique sur certains ingrédients ou recettes, ainsi que l’influence des efforts d’adaptation nationaux sur l’évolution des ingrédients.

Cette action participe aussi directement aux efforts des Nations Unies pour améliorer la sécurité alimentaire et aider les communautés à atteindre l’objectif de développement durable (ODD) 2, « Faim zéro ». Les activités dans les six pays concernés encouragent les femmes à accroître leur production alimentaire, à diversifier leurs moyens de subsistance et à faire évoluer les normes sociales.